Kokosbollekake

I dag har gjestene reist hjem, og nye gjester har ankommet Emmelinehjemmet. Jeg fikk disse lekre pumpkinlyktene fra Riviera Maison som vertinnegave da gjestene skulle dra hjem, og gleder meg til å pynte bordet med disse i morgen. Tusen takk til skjønne Didrik og co!

I skrivende stund sitter Emmeline foran dataskjermen med en gedigen stripet solhatt ( à là Jaqueline Kennedy) for å varme seg opp til morgendagens 17.mai tog. Jeg pleier nemlig å gå i tog under fanen til fotballaget Baune, som har drakter med svarte og hvite striper. Dermed tenkte jeg at en gigahatt med striper skulle borge for stemning,  noe mine barn er MEGET uenig i. Vi får vel se hvem som trekker det lengste strået;)

Det eneste jeg har gjort av syttendemai forberedelser i dag er å lage en kokosbollekake, som allerede er spist opp! Vi har bare laget denne en gang før, og denne gangen ville jeg prøve med dobbelt så mye kokesjokolade. Det skulle vise seg å bli vanskelig, da kokesjokoladen var GONE BY THE WIND da den skulle brukes. Det var kun et tomt kokesjokoladepapir igjen-under en av guttene sin seng, og han ANER ikke hvordan det papiret endte der?

Dermed ble det kokosbollekake med litt lite sjokolade, men du verden så god den er:) Vil du prøve? Her er oppskriften:

4 eggehviter
4 dl sukker
1ts vanijlesukker
6 plater gelatin
1 dl kokende vann

Glasur;
1 plate kokesjokolade
Delfiafett (ca. 1-2 ss)
3-4 ss kokosmasse som drysses over når sjokoladen begynner å bli litt kald.

Legg gelatinen i bløt i kaldt vann. Visp eggehvitene stive og bland i sukker og vaniljesukker litt om gangen. Klem vannet godt ut av gelatinplatene og smelt dem i det kokende vannet. Rør gelatinen i eggehvitemassen og visp kraftig en god stund. Dryss litt kokosmasse i en springform. Slå massen opp i formen, og sett det kaldt for å stivne. Løs ringen fra kaken med en varm og skarp kniv. Smelt sjokoladen sammen med delfiafettet og avkjøl litt. (Er den for varm smelter den eggehvitemassen.) Smør glasuren over kaken. Dryss kokosmasse over og sett kaken kjølig til glasuren er stivnet. 




Bildene er fra dagens økt på kjøkkenet, supplert med to bilder av lekre solparasoller som jeg så hos Riviera Maison i Bergen i går:) Vi får krysse fingre for solparasollvær i morgen. Ha en riktig fin nasjonaldag alle sammen!